溶菌酶
【產(chǎn)品名稱】:溶菌酶
【產(chǎn)品級(jí)別】:食品級(jí)
【產(chǎn)品性狀】:白色或微白色凍干粉,溶于水
【產(chǎn)品用途】:溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì),有較強(qiáng)的抗熱性。不會(huì)因?yàn)橛袡C(jī)溶劑的處理而失活,當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時(shí),溶菌酶的活力可全部恢復(fù),可被冷凍或干燥處理,且活力穩(wěn)定;適宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐
【穩(wěn) 定 性】:酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在,堿性介質(zhì)中易失活;96℃, pH值為3條件下,15min后活力保持87%。
溶菌酶適宜pH