天然抗氧化劑
黃色或棕黃色粉末,無異味,略有苦、澀味, 可溶于溫水和一定濃度的乙醇.略有吸濕性,在 干燥狀態(tài)時相當(dāng)穩(wěn)定.具有平和的風(fēng)味及口感,無藥味、苦味和刺激性氣味.品質(zhì)穩(wěn)定,能有效抵 御酸解、熱解和酶解. 本品的特點(diǎn)是既能阻斷脂肪自動氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng),又能螯合過渡態(tài)金屬離子,同時作為一級和二級抗氧化劑起作用,可廣泛應(yīng)用于多種食品體系,有效添加劑量在0.005%~0.05%..與同類產(chǎn)品相比,其突出優(yōu)勢還表現(xiàn)在肉制品加工中的卓越性能:不僅具有與VE相媲美的抗氧化作用,而且與Vc或異Vc(鈉)復(fù)配后,還能大幅度降低發(fā)