大豆低聚糖
大豆低聚糖(Oligosaccharides)是指其分子結(jié)構(gòu)由2~5個(gè)單糖分子以糖苷鍵相連接而形成的糖類總稱。分子量300~2000,界于單糖和多糖之間,又有二糖、三糖、四糖之分。作為“特定保健用食品”的低聚糖是指具有特殊生物學(xué)功能,特別有益于胃腸健康的一類低聚糖,故又稱“功能性低聚糖”。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖質(zhì)的總稱,主要成分是指單糖數(shù)為3~4的蔗糖、棉子糖和水蘇糖等。大豆低聚糖有類似于蔗糖的甜味,其甜度為蔗糖的70%,大豆低聚糖可代替部分蔗糖作為低熱