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蔗糖脂肪酸酯

說(shuō)明書(shū)

白色至黃色的粉末，或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無(wú)臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高，親水性越強(qiáng)；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。

根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù)，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（1～16）的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品（如右圖所示）。具有表面活性，能降低表面張力，同時(shí)有良好的乳化、分散增溶、潤(rùn)滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、抗菌等性能。軟化點(diǎn)50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或堿性時(shí)加熱可被皂化。

應(yīng) 用	乳化劑、保鮮劑，用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等
外觀	白色至黃色的粉末、無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體
中文名	蔗糖脂肪酸酯

危險(xiǎn)性描述	LD50 大鼠口服39g/kg(bw)
英文名	Sucrose Fatty Acid Esters
水溶性	單酯含量越高，親水性越強(qiáng)；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。