中文名稱:維生素C 棕櫚酸酯
化學(xué)命名:6-棕櫚酰-L-抗壞血酸,(S)-2-[(R)-3,4-二羥基-5-氧代-2,5-二氫-2-呋喃基]-2-羥乙基十六酸酯
別名:L-抗壞血酰棕櫚酸酯
熔點(diǎn):107~117℃。
折射率:22.5 ° (C=1,EtOH)
CAS登錄號(hào):137-66-6
分子式:C22H38O7
分子量:414.54
性狀:本品為白色或類白色粉末,略有柑橘氣味。
比旋度 +21° - +24°
抗氧化劑;護(hù)色劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。作為脂溶性抗氧化劑使用。適宜在動(dòng)、植物油脂及多類食品中使用。如對(duì)穩(wěn)定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。